バウムクーヘンで似島を表現する。
昨年に引き続き「フェルダーシェフ」さんに製作していただきました。

日本で初めてバウムクーヘンが焼かれて100周年だった昨年のテーマは「懐かしの似島」でしたが
101周年の今年のテーマは「未来の似島」としました。

未来の似島の姿を現す言葉として
「世界遺産に勝るとも劣らない魅力のある島」としました。

似島を中心にして、広島の世界遺産、原爆ドームと厳島神社がある。
似島のイメージは自然豊かな花と蝶の島
花は安芸小富士が桜でいっぱいをイメージ
蝶は花畑にアサギマダラがいっぱいをイメージ

その未来の似島を男の子と女の子2人が見ているところを表現しています。

※コロナの影響のため飛沫感染を考慮してバウムクーヘンは個装入りのものにしていただきました。

世界遺産　ヒロシマ原爆ドーム

自然豊かな花と蝶の島をイメージした「未来の似島」

世界遺産　厳島神社と大鳥居

「未来の似島」を見ている男の子と女の子

本場ドイツが認める「ドイツ農業賞金賞のバウムクーヘン」いちごチョココーティング

シンプルな素材でもしっかりとしたおいしさが伝わってきます。

似島発のバウムクーヘンで何か出来ないだろうか？その中で思いついたのが100歳を祝うバースデーケーキで似島を表現することでした。
バウムクーヘンの周りに懐かしの似島が散りばめられています。貴方はいくつ発見できるでしょうか？

制作　コンディトライ　フェルダーシェフ　広島県廿日市市

みかん色に染まる段々畑が中腹まで続く安芸小富士

みかん畑で収穫を喜ぶお母さん

砂利を天秤棒で担いで運ぶお父さん

かつて似島が日本一の船数を誇った砂運搬船

似島の特産品牡蠣

似島は日本で最初にサッカーの国際試合がおこなわれた地

1900年代のサッカーボール

現代のサッカーボール

サッカー少年たちもかわいがっていた羊と赤いレンガの小屋

そしてバウムクーヘンを焼くカール・ユーハイムさん

広島に本場ドイツが認める本物のバウムクーヘンを焼いているマイスターがいることをご存知でしょうか？
その方は廿日市市のドイツ菓子店「フェルダーシェフ」のオーナーシェフ田頭亨さんです。

本日はバウムクーヘン100周年の誕生オリジナルケーキ作製をお願いに「フェルダーシェフ」に伺いました。
田頭シェフよりケーキの提案をいただき、そのイメージに沿って作製することになりました。
その過程は順次お伝えしたいと思います。

また田頭シェフのバウムクーヘンづくりを見学させていただきました。

田頭シェフのバウムクーヘンはドイツ農業協会の金賞を受賞している本場ドイツが認めるバウムクーヘンなのです。
さらにシュトーレンとフルーツケーキでも金賞を受賞されています。
この三つの金賞をもつ日本人シェフは田頭シェフただ一人ではないでしょうか。
これらはその賞状です。マイスターの証書も並べられています。

フェルダーシェフ
https://www.felderchef.com/